Gâteau de radis

Le gâteau de navet, parfois appelé gâteau de radis ou gâteau de carotte selon la région, est un mets de dim sum chinois très apprécié, particulièrement populaire lors du yum cha cantonais. Cette délicieuse spécialité salée est traditionnellement préparée à partir de radis râpé et de farine de riz. Pour en rehausser la saveur, les cuisiniers ajoutent souvent des crevettes séchées, des champignons shiitake, de la saucisse chinoise et du jambon Jinhua.

Vous pouvez trouver le gâteau de navet sur presque tous les menus de dim sum à Hong Kong, en Chine et dans les quartiers chinois du monde entier. C'est un plat incontournable, surtout pendant le Nouvel An chinois, grâce aux homophones porte-bonheur associés au radis. À Taïwan, il est souvent savouré dans le cadre du petit-déjeuner.

La préparation du gâteau de navet est relativement simple : râpez du radis chinois et mélangez-le avec de l'eau, de la farine de riz et parfois un peu de fécule de maïs. Ce mélange est ensuite cuit à la vapeur jusqu'à obtention d'une consistance ferme, semblable à un gâteau.

Une fois cuit, vous pouvez déguster le gâteau de navet tel quel avec un peu de sauce soja. Pour une texture différente, essayez de le faire frire à la poêle pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Il est généralement servi avec de la sauce chili ou de la sauce hoisin pour tremper. Vous pouvez également le faire sauter pour préparer des plats comme le chai tow kway.

Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez remplacer le radis par des navets, du taro ou même de la citrouille pour créer différentes versions de cette savoureuse spécialité.