Long Jing

Le thé Longjing, également connu sous le nom de thé du Puits du Dragon, provient du village de Longjing à Hangzhou, dans la province du Zhejiang, en Chine. Ce thé vert torréfié est renommé pour sa qualité exceptionnelle et est souvent qualifié de "Thé Célèbre de Chine". Son processus de production unique consiste à torréfier les feuilles rapidement pour empêcher l'oxydation, ce qui confère au thé sa couleur vert-jaune distinctive. Riche en vitamine C, en acides aminés et en catéchines, le thé Longjing est à la fois savoureux et bénéfique pour la santé.

Le thé Longjing est classé en six grades, dont le grade "supérieur" représente l'excellence ultime. Le thé Longjing de la plus haute qualité présente des feuilles tendres et uniformes, tandis que les grades inférieurs peuvent montrer des variations de couleur et d'apparence. Ce thé est imprégné de légendes, allant de son statut impérial pendant la dynastie Qing à des récits fascinants sur ses origines et son nom.

Pour être considéré comme authentique, le thé Longjing doit provenir de la province du Zhejiang, en particulier de la région du lac de l'Ouest à Hangzhou. Malheureusement, de nombreux thés sur le marché ne répondent pas à ce critère, entraînant des différences de qualité et d'authenticité. Les profils de saveur du thé Longjing peuvent varier largement, offrant des notes végétales et herbacées ainsi que des nuances de noisette et de beurre.

Le moment de la récolte du thé, comme le très prisé Longjing Pré-Qingming, influence considérablement sa saveur et sa qualité. Différentes régions au sein de la zone du lac de l'Ouest produisent des types distincts de thé Longjing, chacun avec ses propres caractéristiques uniques. Parmi les variétés notables, on trouve le Shi Feng Longjing, le Pic des Nuages, le Longjing de la Source du Tigre, le Longjing de Meijiawu, le Bai Longjing, et le Longjing de Qiantang.