Moo shu pork

Le Moo Shu Porc est un plat savoureux originaire du nord de la Chine, apparu dans les restaurants chinois américains à la fin des années 1960. Depuis, il est devenu un incontournable de la cuisine sino-américaine.

Traditionnellement, le Moo Shu Porc se compose de filet de porc émincé, de concombre, d'œufs brouillés et de divers champignons, le tout sauté avec des assaisonnements aromatiques tels que le gingembre, l'ail, la sauce soja et le vin de riz de cuisson. Cependant, lorsqu'il a traversé l'océan pour atteindre les États-Unis, certains ingrédients ont été remplacés. Ainsi, au lieu des oreilles de bois et des boutons de lys, vous trouverez souvent du chou vert, des carottes, des germes de soja et des champignons shiitake dans le plat.

Il existe de nombreuses variations pour rendre le plat encore plus intéressant. On peut trouver du Moo Shu Poulet, Bœuf, Crevettes, ou même Tofu, chacun apportant sa propre saveur au plat. Pour les amateurs de légumes, il existe également une version entièrement végétarienne.

En Chine, le Moo Shu Porc est généralement servi avec du riz. Mais en Amérique, il est typiquement accompagné de sauce hoisin et de fines crêpes de farine appelées crêpes moo shu, similaires à celles utilisées pour le canard laqué. Vous enveloppez le mélange de porc dans ces crêpes et les dégustez à la main, à la manière d'un taco!

Quant au nom "Moo Shu Porc" plusieurs histoires intrigantes existent. Une théorie le relie à l'arbre Osmanthus odorant, établissant un parallèle avec les œufs brouillés du plat. Une autre suggère qu'il pourrait provenir de "porc aux moustaches de bois" peut-être en raison d'erreurs de traduction. Il existe même des explications plus obscures, incluant des liens avec un quartier de Pékin ou la "viande de luzerne."

Quelle que soit l'origine de son nom, le Moo Shu Porc a certainement évolué au fil du temps. C'est un mélange délicieux de saveurs traditionnelles chinoises avec une touche américaine, en faisant un choix polyvalent et populaire sur de nombreux menus.