Poon choi

Poon choi, également connu sous le nom de puhn choi ou pén cài, est un plat traditionnel cantonnais très apprécié originaire du sud de la Chine, particulièrement populaire dans les Nouveaux Territoires et à Hong Kong. Imaginez un festin communautaire servi dans de grandes bassines—souvent désigné sous le nom de "festin du grand bol" ou "casserole chinoise". Ce mets possède des racines profondes parmi les premiers colons des Nouveaux Territoires et est généralement dégusté lors de diverses célébrations et événements dans les villages fortifiés.

Ce qui rend le Poon choi spécial, c'est la diversité de ses ingrédients. Il comprend un assortiment de viandes, fruits de mer et légumes, tous sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité supérieure. Traditionnellement, la préparation du Poon choi est un véritable travail d'amour qui s'étend sur trois jours. Cela implique de rassembler du bois de chauffage, de rechercher des ingrédients frais, et de mijoter lentement le porc. La disposition en couches des ingrédients dans la bassine est cruciale tant pour le goût que pour la présentation du plat.

Culturellement, le Poon choi a une signification profonde. Il est une manière de montrer de la gratitude envers les ancêtres et de promouvoir le travail d'équipe et l'unité parmi les villageois. Il contribue à préserver les lignées familiales et favorise un sentiment d'égalité. Partager un repas de Poon choi symbolise l'unité et l'harmonie au sein de la communauté.

Ces dernières années, le Poon choi a gagné en popularité grâce à la promotion médiatique, à la croissance économique et à l'évolution des habitudes alimentaires. Il est désormais plus accessible dans les zones urbaines, où restaurants et magasins proposent leurs propres versions. Il existe même des services de livraison et des options pratiques pour répondre à un public plus large.

Malgré ces touches modernes, le Poon choi reste un symbole puissant de tradition, d'unité et de valeurs communautaires. Il continue d'évoluer pour répondre aux goûts et aux modes de vie changeants des gens à Hong Kong et au-delà, tout en conservant son riche héritage culturel.