Soupe de sésame noir

La soupe de sésame noir est un dessert apprécié dans la cuisine asiatique, en particulier en Chine, au Vietnam, à Taïwan, à Hong Kong, en Malaisie et à Singapour. Cette friandise chaude et réconfortante, connue sous le nom de tong sui dans la cuisine cantonaise, se distingue par sa consistance riche et épaisse, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée fraîche.

Les ingrédients de base sont simples mais savoureux : des graines de sésame noir, du riz, de l'eau et un peu de sucre pour adoucir le mélange. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter du tangyuan, des boulettes de riz gluant et moelleuses. Si vous manquez de temps, de la soupe de sésame noir peut être trouvée sous forme de poudre pratique dans de nombreux magasins.

Préparer la soupe de sésame noir à partir de zéro demande un peu de préparation mais en vaut vraiment la peine. Commencez par faire tremper le riz et les graines de sésame pendant la nuit. Le lendemain, mixez chaque ingrédient séparément avec de l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse, puis combinez-les et laissez mijoter avec du sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe à votre goût. N'hésitez pas à faire preuve de créativité en ajoutant des ingrédients comme du caviar, du millet, du riz noir, de l'orge, du maïs, des haricots ou des ignames.

Sur le plan nutritionnel, la soupe de sésame noir est une véritable mine d'or. Elle est riche en minéraux essentiels comme le fer, le magnésium, le manganèse, le cuivre et le calcium, ainsi qu'en vitamines B1 et E. Elle contient également des composés bénéfiques tels que l'acide phytique, les phytostérols et la sésamine. En ce qui concerne les calories, les graines de sésame sont les plus riches, mais elles apportent une grande valeur nutritionnelle.

Dans la médecine traditionnelle chinoise, la soupe de sésame noir n'est pas seulement un dessert savoureux, elle est également prisée pour ses bienfaits sur la santé. On pense qu'elle réchauffe le corps, régénère le sang, aide à la digestion et même nourrit les cheveux. Les gens la consomment souvent pour aider à traiter des affections comme l'anémie, la constipation, les vertiges et les acouphènes.

Cependant, il faut être conscient que certaines personnes sont allergiques aux graines de sésame. Cela est particulièrement notable dans des endroits comme l'Australie et le Royaume-Uni, où les allergies aux graines de sésame ont été signalées, souvent chez des individus déjà allergiques à d'autres aliments.

Alors, la prochaine fois que vous avez envie de quelque chose de sucré et nourrissant, pourquoi ne pas essayer de préparer un bol de soupe de sésame noir ? C'est une délicieuse manière de savourer un goût de tradition asiatique tout en bénéficiant de ses bienfaits pour la santé.