Spring roll

Les rouleaux de printemps sont un mets apprécié et polyvalent, savouré dans de nombreuses cultures allant de l'Asie de l'Est à l'Asie du Sud, en passant par le Moyen-Orient, l'Asie du Sud-Est et au-delà. Le terme "rouleau de printemps" provient du chinois "chūn juǎn", et ce plat varie considérablement selon les traditions régionales.

Asie de l'Est :

Les rouleaux de printemps ont probablement vu le jour en Chine, où ils étaient à l'origine une friandise saisonnière dégustée au printemps. En Chine continentale, ils sont généralement remplis de chou et d'autres légumes et sont particulièrement populaires pendant le Festival du Printemps. On en trouve en versions frites et non frites. À Taïwan, on trouve la variante du popiah, dont la recette varie selon les régions ; la version du nord de Taïwan est parfumée aux herbes, tandis que celle du sud est souvent bouillie ou blanchie.

Asie du Sud :

En Asie du Sud, les rouleaux de printemps sont des en-cas populaires, surtout pendant le Ramadan dans le sous-continent indien. Ils sont souvent dégustés avec du thé au Pakistan.

Asie du Sud-Est :

Des pays comme l'Indonésie, la Malaisie, le Myanmar, les Philippines, la Thaïlande et Singapour proposent leurs propres versions de rouleaux de printemps, souvent appelés lumpia. Ce sont des en-cas salés faits avec une fine pâte à crêpe, garnis de légumes ou de viande hachée. La version vietnamienne des rouleaux de printemps, connue sous le nom de rouleaux impériaux ou chả giò, varie également selon les régions, mais inclut généralement de la viande hachée ou coupée en morceaux, des fruits de mer et des légumes enveloppés dans du papier de riz.

Océanie :

En Australie, grâce à une riche diversité culinaire due à l'immigration, on trouve des plats inspirés des rouleaux de printemps chinois, tels que les dim sims et les Chiko Rolls.

Europe :

En Europe, des pays comme l'Allemagne, la France, la Pologne, les Pays-Bas, la Belgique et les pays nordiques ont adopté les rouleaux de printemps, créant des variations uniques influencées par les échanges culturels et l'immigration.

Amérique latine :

En Amérique latine, des pays comme l'Argentine, le Brésil, le Chili, le Costa Rica, le Mexique, l'Uruguay et le Venezuela ont adapté les rouleaux de printemps à leurs goûts locaux, les servant souvent dans des restaurants chinois avec des touches régionales.

Les rouleaux de printemps sont un témoignage de la diversité culinaire, illustrant comment un concept simple peut être transformé et apprécié de multiples façons à travers le monde.