Suanla chaoshou

Suanla Chaoshou est un mets délicieux de la cuisine du Sichuan qui combine harmonieusement des saveurs épicées et acidulées, enveloppant des raviolis cuits à la vapeur farcis de viande. Le terme "Suanla" se traduit par "épicé et acide", tandis que "chaoshou" désigne les grands wontons typiques de la région du Sichuan. Il est intéressant de noter que "chaoshou" signifie "mains croisées" en dialecte sichuanais, décrivant ainsi la manière dont les raviolis sont pliés avec une pâte quadrangulaire.

Aux États-Unis, vous pouvez trouver des variantes de ce plat dans les restaurants chinois, souvent désignées sous le nom de "Wonton en sauce épicée." Parmi les versions remarquables, celle servie au restaurant Mary Chung à Cambridge, dans le Massachusetts, se démarque sous le nom de Suan La Chow Show. Ce plat propose des raviolis dans une sauce épicée au soja et au gingembre, disposés sur des germes de haricot mungo crus. Cette version particulière se distingue par l'ajout de vinaigre noir, qui apporte une touche supplémentaire d'acidité.