Tang bao

Les Tangbao, également connus sous le nom de brioches à soupe ou guantang bao, sont une spécialité incontournable de la cuisine chinoise. Ces grandes brioches cuites à la vapeur renferment une garniture savoureuse, semblable à une soupe, qui se transforme en un bouillon riche en saveurs lorsqu'elles sont cuites. On peut trouver diverses déclinaisons de tangbao à travers différentes régions de la Chine, chacune avec sa propre touche unique.

Prenons, par exemple, le tangbao traditionnel de Kaifeng. Ces grandes brioches sont conçues pour être mordues, libérant une explosion de soupe délicieuse. Dans la province du Jiangsu, une variété spéciale de tangbao est accompagnée d'une paille, permettant de siroter le riche bouillon, souvent à base de gélatine de porc et parfois agrémenté de corail de crabe.

Il y a également le xiaolongbao, une version plus petite et de la taille d'une bouchée du tangbao, très appréciée à Shanghai et dans d'autres parties de la province du Jiangsu. Ceux-ci sont confectionnés avec une pâte non levée et généralement garnis de porc et d'une soupe savoureuse. À Wuhan, vous trouverez le xiaolong tangbao, qui ressemble au xiaolongbao mais est fait avec une pâte levée.

Partout en Chine, ces brioches à soupe offrent une expérience gustative et réconfortante, mettant en valeur les variations régionales dans la préparation et les ingrédients.