Wonton noodles

Les nouilles wonton sont un plat emblématique de la cuisine cantonaise, apprécié depuis l'époque de la dynastie Tang. Aujourd'hui, ce met est savouré non seulement dans le sud de la Chine et à Hong Kong, mais également dans plusieurs pays d'Asie du Sud-Est tels que l'Indonésie, la Malaisie, Singapour et la Thaïlande. En général, le plat se compose de nouilles servies dans un bouillon chaud, agrémenté de légumes à feuilles et de raviolis wonton garnis de crevettes, de poulet ou de porc. Souvent, il est garni de ciboule, de champignons et de champignons noirs pour en rehausser la saveur.

À Guangzhou et Hong Kong, les nouilles wonton sont traditionellement servies dans une soupe brûlante avec des wontons aux crevettes et des légumes à feuilles. Ces versions sont réputées pour leurs wontons généreusement farcis de crevettes, leurs nouilles fines et fraîches, leur bouillon limpide et une touche de ciboulette à l'ail en guise de garniture. Le processus de cuisson est précis, garantissant que les nouilles soient parfaitement cuites et non détrempées.

En Malaisie, diverses interprétations régionales des nouilles wonton offrent chacune leur propre variation. On peut y trouver des versions incluant des tranches de char siu, de la sauce aux huîtres, et même des wontons frits. À Singapour, les nouilles wonton sont accompagnées de légumes à feuilles, de char siu et de wontons, et peuvent être servies soit sèches, soit en soupe. Une particularité des versions singapouriennes est l'ajout de ketchup au piment.

Aux Philippines, les nouilles wonton se déclinent en différentes variations telles que le mami, le pancit molo et les nouilles sautées aux œufs avec des wontons. En Thaïlande, le plat inclut souvent du porc grillé, tandis qu'au Vietnam, une version sino-vietnamienne appelée mì hoành thánh est très appréciée. Cette version comporte des nouilles de blé jaunes dans un bouillon à base de porc, accompagnées de diverses garnitures de viande.