Tieguanyin

Le Tieguanyin est un thé oolong chinois réputé, dont les origines remontent au XIXe siècle dans le comté d'Anxi, dans la province du Fujian. Nommé d'après Guanyin, déesse chinoise de la miséricorde, ce thé est également connu sous divers autres noms, tels que "Ti Kuan Yin" "Bouddha de Fer" et "Thé du Bodhisattva de Fer." Deux légendes populaires expliquent son origine : la légende de Wei et la légende de Wang.

La fabrication du thé Tieguanyin est un processus complexe requérant un haut niveau de compétence. Les étapes comprennent la cueillette des feuilles de thé, le flétrissage, le refroidissement, l'agitation, l'oxydation, la fixation, le roulage, et enfin le séchage. Selon le niveau de torréfaction et la période de récolte, le Tieguanyin se décline en différentes variétés telles que le Tieguanyin Jade, le Tieguanyin fortement torréfié, et le Tieguanyin moyennement torréfié.

Le thé varie également en fonction des méthodes de torréfaction et des régions de production. Par exemple, il existe le Tieguanyin d'Anxi de Chine continentale et le Tieguanyin de Muzha de Taïwan. À Taïwan, il existe également une variété spéciale appelée Thé de la Déesse de Fer, un thé oolong torréfié selon la méthode traditionnelle.

Le Tieguanyin de qualité supérieure figure parmi les thés les plus chers au monde, certaines variétés atteignant jusqu'à 3 000 dollars américains par kilogramme.