Youmian

Youmian, une variété populaire de nouilles chinoises originaires du sud de la Chine, notamment à Hong Kong et dans le Guangdong, a intégré les traditions culinaires de Shanghai, de la Malaisie, de Singapour et de nombreuses communautés chinoises à l'étranger. Ces nouilles sont réputées pour leur finesse et sont souvent préparées avec des œufs. Une variante bien connue est 全蛋麵 (Cantonais jyutping : cyun4 daan6 min6; Pinyin : quán dàn miàn), ce qui se traduit par "nouilles aux œufs entiers". Ce type de nouilles est couramment consommé en Asie de l'Est et du Sud-Est, où réside une importante diaspora chinoise.

Dans différentes cuisines, ces nouilles fines peuvent être servies soit bouillies dans un bouillon savoureux, soit sautées dans un wok, en faisant un ingrédient polyvalent et apprécié dans de nombreux plats.