Yum cha

Le yum cha, qui signifie littéralement "boire du thé" en cantonais, est une tradition très prisée consistant à savourer un brunch accompagné de thé chinois et d'une variété de plats de dim sum. Cette pratique est particulièrement populaire dans les régions où l'on parle cantonais, telles que le Guangdong, Hong Kong et Macao. Elle a également trouvé sa place dans les communautés chinoises à l'échelle mondiale, y compris au Vietnam, en Australie et aux États-Unis.

Lorsque vous participez à un yum cha, vous vous apprêtez à déguster de petites portions savoureuses de dim sum. Ces plats, cuits à la vapeur, à la poêle ou frits, sont généralement servis dans des paniers en bambou. L'idée est de partager ces délicieuses bouchées de manière conviviale tout en sirotant du thé chaud. Le yum cha est souvent une occasion sociale, idéale pour les réunions de famille ou les célébrations, où les gens se rassemblent en grands groupes.

À l'origine, le yum cha se consomme le matin ou en début d'après-midi, mais de nombreux restaurants servent désormais des dim sum tout au long de la journée. Cette tradition remonte aux maisons de thé, qui étaient des centres sociaux populaires avant d'évoluer vers les restaurants de yum cha modernes.

L'un des aspects uniques du yum cha est la manière dont les plats sont servis. Traditionnellement, des serveurs poussent des chariots chargés de divers dim sum, permettant aux convives de choisir ce qui leur plaît. Dans des configurations plus modernes, certains établissements utilisent des menus à la carte en papier pour réduire le gaspillage alimentaire. Le coût du repas est généralement calculé en fonction du nombre de plats restés sur la table ou marqués sur une carte par les serveurs.

Certaines coutumes et règles de savoir-vivre accompagnent le yum cha. Par exemple, il est courtois de verser du thé aux autres avant de se servir soi-même, et taper légèrement sur la table est une manière de remercier. Certains habitués rincent également leurs ustensiles avec la première infusion de thé pour les stériliser. Enfin, ne remplissez pas votre tasse de thé à ras bord : laisser un peu d'espace est un signe de respect.