Zhajiangmian

Zhajiangmian, signifiant littéralement « nouilles à la pâte de soja », est un plat chinois très apprécié, composé de nouilles de blé épaisses agrémentées d'une riche sauce zhajiang. Cette sauce délicieuse est généralement préparée en faisant mijoter du porc ou du bœuf haché, sauté avec une pâte de soja fermentée salée. Originaire de la province du Shandong, le zhajiangmian est devenu un plat incontournable de la cuisine du nord de la Chine.

Le plat est habituellement servi avec une variété de légumes frais ou marinés, tels que le concombre, le radis et l'édamame. On peut également y ajouter d'autres sources de protéines comme l'omelette, le tofu ou le poulet, rendant ce plat polyvalent et personnalisable.

L'histoire du zhajiangmian est fascinante. Selon une anecdote, la version végétarienne du zhajiangmian aurait gagné Pékin pendant la dynastie Qing. Au fil du temps, différentes régions de Chine ont développé leurs propres versions uniques du plat, utilisant diverses bases de sauce telles que le tianmianjiang, la pâte de soja jaune, la pâte de haricots, la sauce hoisin, le doubanjiang et même le ketchup.

Il existe également des variantes de zhajiangmian pour répondre à presque tous les besoins alimentaires, y compris des options végétariennes et halal. De plus, ce plat a inspiré des adaptations régionales comme le jajangmyeon en Corée du Sud et le jajamen au Japon.