Andong jjimdak

Andong-jjimdak est un succulent plat coréen originaire d'Andong, dans la province de Gyeongsangbuk-do. Ce mets savoureux appartient à la catégorie des jjim, ce qui signifie qu’il est soit cuit à la vapeur, soit mijoté. L'ingrédient principal de ce plat est le poulet, que l'on fait mariner dans une sauce savoureuse à base de sauce soja, appelée ganjang. Le nom "Andong-jjimdak" se traduit littéralement par "poulet cuit à la vapeur d'Andong".

Les origines de l'Andong-jjimdak sont quelque peu mystérieuses. Certains pensent qu'il était prisé parmi les élites d'Andong durant la période Joseon. D'autres estiment qu'il a été inventé par des marchands de marché dans les années 1980, en réponse à la popularité croissante du poulet frit à l'occidentale.

Ce qui distingue l'Andong-jjimdak, c'est sa cuisson à feu vif, qui permet de réduire la teneur en matières grasses tout en révélant une palette de saveurs variées selon les ingrédients utilisés. Il est particulièrement apprécié des étudiants et des travailleurs, car il offre de grandes portions à un prix abordable. De plus, il est riche en nutriments grâce aux protéines du poulet et aux vitamines des légumes.

Pour préparer l'Andong-jjimdak, commencez par créer un bouillon avec du poulet coupé en morceaux, de l'ail, des oignons, du gingembre et des piments verts piquants Cheongyang gochu. Faites tremper des nouilles de cellophane pendant que vous laissez mijoter le poulet dans une sauce à base de ganjang, de mullyeot (un édulcorant ressemblant à un sirop), de sucre et de poivre. Ajoutez ensuite des champignons shiitake, des carottes, des pommes de terre et d'autres légumes, et laissez le tout cuire ensemble. Enfin, incorporez des pousses d'épinards, du concombre, des oignons verts et les nouilles trempées. Une fois que tout est cuit à la perfection, servez le plat et parsemez-le de graines de sésame pour une touche finale délicieuse.