Manger en Corée du Sud

La Corée du Sud, destination prisée pour son dynamisme culturel et sa technologie de pointe, est également un paradis pour les gourmets. La cuisine sud-coréenne, connue pour sa variété et ses saveurs intenses, est un élément incontournable de l'expérience touristique. Des rues animées de Séoul aux paisibles villages de campagne, chaque région propose ses spécialités culinaires. Découvrez les plats incontournables de la Corée du Sud à déguster lors de votre séjour.

Plats typiques sud-coréens

Bibimbap

Le bibimbap est un plat emblématique coréen, présentant un mélange de riz, de légumes variés, de viande (souvent du bœuf), d'un œuf au plat et de pâte de piment (gochujang). Servi dans un bol, chaque ingrédient est disposé séparément sur le riz avant d'être mélangé au moment de la dégustation, offrant ainsi une expérience gustative à la fois riche et équilibrée.

Kimchi

Le kimchi est un incontournable de la cuisine coréenne. Cet accompagnement fermenté et épicé est généralement préparé à base de chou napa et de radis, assaisonné de poudre de piment rouge, d'ail, de gingembre et d'autres épices. Il existe de nombreuses variantes de kimchi, avec des légumes et des niveaux de fermentation variés, ce qui en fait un élément de base des repas coréens.

Bulgogi

Le bulgogi est une viande de bœuf marinée et grillée, souvent préparée avec de l'ail, du sucre, de l'huile de sésame et de la sauce soja. La viande est coupée finement pour absorber la marinade et cuire rapidement sur le grill. Elle est généralement dégustée avec du riz et une variété de légumes.

Samgyeopsal

Le samgyeopsal est un plat populaire en Corée du Sud, consistant en tranches épaisses de poitrine de porc non marinées, grillées à la table. Les convives font cuire la viande eux-mêmes et la mangent accompagnée de feuilles de laitue, d'ail, de pâte de soja fermentée (ssamjang) et parfois de kimchi, enroulant le tout pour former de petites bouchées savoureuses.

Japchae

Le japchae est un plat de nouilles faites à partir de patates douces, agrémentées de légumes sautés (carottes, épinards, oignons), de bœuf et assaisonnées de sauce soja et d'huile de sésame. Ce plat coloré et nutritif est souvent servi lors de fêtes et d'événements spéciaux.

Galbi

Le galbi désigne des côtes de bœuf marinées dans une sauce sucrée et salée avant d'être grillées. Ce plat est apprécié pour son goût riche et sa tendreté. Comme le bulgogi et le samgyeopsal, le galbi est souvent cuit à la table et mangé avec des accompagnements similaires.

Sundubu-jjigae

Ce ragoût épicé est réalisé avec du tofu non caillé (sundubu), des fruits de mer ou de la viande, des légumes, et parfois un œuf cru qui cuit dans le bouillon chaud. Il est servi bouillonnant dans une petite marmite en pierre et est connu pour réchauffer le corps et l'âme.

Tteokbokki

Les tteokbokki sont des gâteaux de riz épicés, souvent vendus comme en-cas dans les rues de Corée. Ils sont cuits dans une sauce rouge piquante à base de gochujang et peuvent être agrémentés de poisson ou de légumes. C'est un plat populaire parmi toutes les tranches d'âge en Corée.

Haemul Pajeon

Le haemul pajeon est une crêpe salée aux fruits de mer. Cette crêpe épaisse comprend généralement des oignons verts et un assortiment de fruits de mer tels que des crevettes, des palourdes et des calamars. Elle est souvent servie avec une sauce trempette à base de sauce soja.

Doenjang-jjigae

Ce ragoût est préparé avec de la pâte de soja fermentée (doenjang), qui lui confère une saveur umami profonde. Il contient également des légumes, du tofu et parfois des fruits de mer ou de la viande. C'est un plat réconfortant, servi comme soupe principale ou accompagnement dans les repas coréens.

Desserts sud-coréens

Hotteok

Le hotteok est une crêpe sucrée populaire en hiver, souvent vendue dans les stands de rue. Elle est farcie d'un mélange de sucre brun, de noix hachées et de cannelle, puis cuite sur une plaque jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante à l'extérieur, tout en restant moelleuse à l'intérieur.

Bungeoppang

Le bungeoppang est un gâteau en forme de poisson, traditionnellement farci de pâte de haricot rouge sucrée. Cuit dans un moule spécial, ce snack est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Il est particulièrement populaire pendant les mois froids.

Yakgwa

Le yakgwa est une pâtisserie coréenne traditionnelle faite de farine de blé, de miel, de gingembre et d'huile de sésame. Ces petits gâteaux frits et glacés au miel ont une texture moelleuse et un goût riche et sucré.

Injeolmi

L'injeolmi est un type de tteok (gâteau de riz coréen) saupoudré de poudre de soja grillé. Il est fabriqué à partir de riz gluant pilé et a une texture à la fois moelleuse et collante. Ce dessert est souvent consommé lors de célébrations ou comme en-cas.

Chapssaltteok

Le chapssaltteok est une variante coréenne du mochi japonais. Ce gâteau de riz gluant est généralement fourré de pâte de haricot rouge sucrée ou de crème de sésame. Il se caractérise par sa texture douce et élastique.