Sannakji

Le san-nakji est une spécialité culinaire coréenne à base de poulpe, localement appelé nakji. Ce qui rend ce plat unique, c'est sa préparation : le poulpe est découpé en petits morceaux, souvent alors qu'il est encore vivant, et servi immédiatement. L'aspect fascinant (et parfois déroutant) vient du fait que les tentacules continuent de bouger dans l'assiette en raison du système nerveux complexe du poulpe. Même après avoir été coupés, les tentacules se tortillent encore sous l'effet de l'activité nerveuse, offrant une expérience gustative singulière.

Le san-nakji est traditionnellement agrémenté d'un filet d'huile de sésame et de graines de sésame grillées, ce qui enrichit son goût. Cependant, la consommation de ce plat demande une certaine prudence. Les ventouses des tentacules restent actives et peuvent adhérer à la gorge, présentant un risque d'étouffement. Ce risque est particulièrement accentué pour les personnes qui consomment des boissons alcoolisées, comme le soju, souvent apprécié en accompagnement du san-nakji.

En Corée du Sud, le nakji désigne généralement l'espèce Octopus minor, tandis qu'en Corée du Nord, le terme nakji se réfère plutôt à un calmar. Le san-nakji est fréquemment proposé dans les restaurants coréens spécialisés dans le poisson cru, ainsi que dans les bars où il est servi en tant que collation.

Bien que ce plat offre une expérience culinaire exceptionnelle, il est crucial de prendre en compte les éventuels dangers. Des cas d'étouffement ont été rapportés, il est donc essentiel de bien mâcher les morceaux et de rester vigilant en les consommant. Déguster le san-nakji peut être un moment mémorable de la cuisine coréenne, mais la sécurité doit toujours être priorisée.