Bap

Le "bap" est un plat traditionnel coréen très apprécié, qui consiste à cuire du riz et parfois d'autres céréales jusqu'à l'absorption complète de l'eau. Divers ingrédients peuvent être ajoutés, tels que des légumes, des fruits de mer et de la viande, pour créer différentes saveurs et variantes de bap. Dans la culture coréenne, plusieurs termes honorifiques sont utilisés pour désigner le bap : "jinji" pour les aînés, "sura" pour la royauté, et "me" pour les défunts lors des rites ancestraux.

Traditionnellement, le bap se cuisinait dans un chaudron en fonte ou un pot en pierre, mais de nos jours, la plupart des gens préfèrent les cuiseurs à riz électroniques pour leur commodité. Le processus débute par le lavage et le rinçage du riz, suivi d'un trempage avant la cuisson, jusqu'à ce que les grains soient parfaitement tendres. Le riz grillé qui reste au fond de la marmite, appelé "nurungji", est une collation savoureuse en soi ou peut être employé pour préparer une infusion réconfortante connue sous le nom de "sungnyung".

Il existe de nombreuses variations de bap, selon les ingrédients utilisés. On peut opter pour différents types de riz, comme le riz blanc, le riz brun, le riz gluant ou même un mélange de céréales. L'ajout d'ingrédients spéciaux tels que des légumes, des fruits de mer et de la viande permet de créer des plats de bap uniques et délicieux.

Parmi les plats de bap populaires, on trouve :

- Bibimbap : Riz mélangé avec des légumes assaisonnés, de la viande et d'autres garnitures.

- Bokkeum-bap : Riz frit avec divers ingrédients.

- Gimbap : Riz et ingrédients roulés dans des algues.

- Gukbap : Riz servi dans une soupe chaude.

- Deopbap : Riz avec des garnitures.

- Heotjesatbap : Un type spécial de bap utilisé lors des rites ancestraux.

- Jumeok-bap : Boulettes de riz.

- Ssambap : Riz enveloppé dans des légumes à feuilles.

- Yakbap : Riz sucré mélangé avec des noix, du miel et d'autres ingrédients.

Chacun de ces plats offre une expérience gustative unique, mettant en valeur la polyvalence et la richesse de saveurs du bap.