Bulgogi

Le Bulgogi, qui signifie littéralement "viande de feu", est un savoureux plat coréen composé de bœuf ou de porc finement tranché, mariné puis grillé ou cuit à la poêle. Il est également facile à préparer chez soi. Originaire du nord de la Corée, le bulgogi est devenu un plat populaire dans toute la Corée du Sud, se retrouvant aussi bien dans les restaurants haut de gamme que dans les supermarchés locaux.

Le nom "bulgogi" combine les mots coréens "bul" (feu) et "gogi" (viande). Ce plat est arrivé à Séoul après 1945, grâce aux réfugiés de la province de Pyongan. Ses origines remontent à l'ère Goguryeo et il était prisé par la noblesse durant la dynastie Joseon.

Pour préparer le bulgogi, la viande est marinée dans un mélange savoureux de sauce soja, de sucre, d'huile de sésame, d'ail, de poivre et de ciboules. Bien que le bœuf soit la viande traditionnelle, des variantes avec du poulet ou du porc, en particulier de la poitrine de porc, sont également populaires. La marinade peut être personnalisée avec des fruits en purée ou différents édulcorants comme le sucre ou même le Coca-Cola. Pour ceux qui préfèrent un peu de piquant, on peut ajouter de la pâte de gochujang pour une touche épicée.

Typiquement, le bulgogi est grillé, mais il est aussi courant de le cuire à la poêle. Il est généralement servi avec du riz, du kimchi et une variété d'accompagnements. Parfois, il est enveloppé dans de la laitue avec du ssamjang (une pâte épaisse et épicée) ou simplement dégusté avec du riz.

En Corée, le bulgogi est apprécié toute l'année et est incontournable lors des occasions spéciales et des rassemblements sociaux. Les restaurants de barbecue coréen permettent souvent aux clients de griller leur viande directement à table, offrant une expérience culinaire divertissante et interactive. Le bulgogi figure même dans certains hamburgers de la restauration rapide sud-coréenne !

Au-delà de son goût délicieux, le bulgogi revêt une importance culturelle en Corée, où le partage de la nourriture et de la compagnie est une partie essentielle des traditions de fêtes et de la vie quotidienne.