Bunsik

Le terme "Bunsik" désigne une variété de plats coréens accessibles, généralement servis dans des établissements de restauration décontractés appelés bunsikjeom ou bunsikjip. À l'origine, "bunsik" signifiait "nourriture à base de farine", regroupant des mets comme le ramyeon (nouilles instantanées coréennes) et le pain. Cependant, de nos jours, bunsik englobe une gamme plus large de plats populaires que l'on peut trouver dans ces établissements. Ces mets sont prisés pour leurs portions généreuses et leurs prix abordables, et incluent des spécialités telles que le gimbap (rouleaux de sushi coréens), le tteokbokki (gâteaux de riz épicés), le ramyeon, le rabokki (combinaison de ramyeon et de tteokbokki), le sundae (boudin coréen), l'eomuk (gâteaux de poisson), le twigim (beignets frits), entre autres.

Dans les années 1960, la Corée du Sud a fait face à une pénurie de riz, ce qui a conduit à une campagne nationale pour promouvoir le bunsik comme alternative. Des comités ont été constitués dans diverses régions pour encourager les écoles, les bureaux gouvernementaux et autres organisations publiques à appuyer cette initiative. Les restaurants étaient incités à intégrer davantage d'orge et de farine de blé dans leurs menus, et des restrictions concernant la vente de plats à base de riz certains jours de la semaine étaient en vigueur. Par ailleurs, les cafétérias des bâtiments officiels n'étaient pas autorisées à servir des plats à base de riz. Cette initiative s'est poursuivie jusqu'en 1976, contribuant à atténuer la pénurie de riz et à populariser les plats bunsik.