Chalbori-ppang

Le Chalbori-ppang est une délicieuse friandise coréenne composée de deux petites crêpes à base de farine d'orge gluant, garnies de pâte de haricots rouges sucrée. Ces douceurs rondes et légèrement sucrées présentent une texture ressemblant à celle d’un gâteau éponge moelleux. Cette savoureuse friandise a été introduite en 2003 par la boulangerie Danseokga à Gyeongju, située dans la province du Gyeongsang du Nord. Depuis, elle est devenue une spécialité locale très prisée.

Ce qui distingue le Chalbori-ppang, c’est l’utilisation d’orge gluant cultivé à proximité du Mont Danseok (Danseoksan). Cette orge est particulièrement précieuse car elle est récoltée durant les mois froids de l’hiver, une période où les nuisibles et les mauvaises herbes sont rares, ce qui permet une culture sans recours aux pesticides. Ainsi, le Chalbori-ppang n’est pas seulement délicieux, mais il est également confectionné avec des ingrédients de haute qualité, cultivés de manière naturelle.