Congee

Le congee, parfois appelé conjee, est un porridge de riz réconfortant apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde. Ce plat polyvalent peut être servi nature ou enrichi de viande, de poisson et divers assaisonnements. Que vous le consommiez en accompagnement ou comme plat principal, le congee est particulièrement prisé des personnes souffrant d'un malaise.

L'histoire du congee remonte à l'Inde ancienne, et au fil du temps, il a été adopté et adapté par de nombreux pays. Vous trouverez différentes versions du congee en Chine, en Birmanie, au Cambodge, à Taïwan, en Inde, en Indonésie, au Japon, en Corée, au Laos, aux Philippines, au Portugal, à Singapour, au Sri Lanka, en Thaïlande et au Vietnam, chacun apportant sa touche unique au plat.

La préparation du congee est assez simple. Il suffit de faire bouillir du riz dans une grande quantité d'eau jusqu'à obtenir un porridge épais et fondant. Le type de riz, la méthode de cuisson et les ingrédients supplémentaires peuvent varier considérablement selon la région. Le congee est apprécié pour sa facilité de digestion et sa préparation simple, ce qui en fait un choix courant pour le petit-déjeuner ou même un substitut du riz dans d'autres repas.

Chaque pays a sa propre manière de préparer et de servir le congee. En Chine, c'est un aliment de base avec d'innombrables variations régionales. En Inde, il est désigné sous le nom de kanji et peut être préparé avec différentes céréales et épices. Le congee japonais, connu sous le nom de kayu, est souvent accompagné de garnitures telles que des œufs, du saumon ou des prunes marinées. En Thaïlande, il est appelé chok et est généralement servi avec de la viande et des légumes marinés.