Dak-galbi

Le Dak-galbi, ou poulet sauté épicé, est un plat coréen très apprécié composé de morceaux de poulet marinés et cuits dans une sauce épicée au gochujang. Il est souvent accompagné de patates douces, de chou, de feuilles de périlla, d'oignons verts et de gâteaux de riz moelleux appelés tteok. Fait intéressant, bien que "galbi" signifie côte en coréen, ce plat ne contient en réalité pas de côtes de poulet.

Dans de nombreux restaurants servant du dak-galbi, vous trouverez des plaques chauffantes rondes intégrées directement dans les tables, offrant une expérience culinaire interactive et amusante. Pour en profiter encore plus, vous pouvez envelopper le savoureux poulet et les légumes dans de la laitue fraîche ou des feuilles de périlla, créant ainsi un délicieux ssam (wrap).

Le Dak-galbi a des origines modestes. Il a vu le jour dans les années 1960 comme un plat de poulet grillé servi dans de petites tavernes à la périphérie de Chuncheon, principalement en tant qu'anju, une collation accompagnant les boissons alcoolisées. Il est rapidement devenu populaire car c'était une alternative moins chère à d'autres plats grillés cuits au charbon de bois. Dans les années 1970, il était particulièrement prisé par les soldats et les étudiants qui appréciaient son prix abordable, ses portions généreuses et les ingrédients frais provenant de l'élevage dynamique de Chuncheon. Il a même gagné des surnoms comme "galbi des gens ordinaires" et "galbi des étudiants universitaires."

Chuncheon est considérée comme le berceau du dak-galbi, souvent appelé Chuncheon-dak-galbi. La ville célèbre cette tradition culinaire avec un festival annuel de dak-galbi et possède une allée de dak-galbi remplie de nombreux restaurants spécialisés dans ce plat savoureux.