Dak-ttongjip

Dak-ttongjip, qui signifie "gésier de poulet" en coréen, est un plat très prisé dans la cuisine coréenne, mettant en vedette des gésiers de poulet sautés et assaisonnés avec une variété d'épices. Il est particulièrement populaire en tant qu'anju, un plat généralement savouré avec des boissons alcoolisées. On peut aussi l'entendre appelé dak-ttongjip-bokkeum, car il appartient à la catégorie des plats sautés connus sous le nom de bokkeum.

Le nom dak-ttongjip provient des mots coréens dak, signifiant "poulet", et ttongjip, qui signifie typiquement "gros intestin" ou "estomac". Cependant, une certaine confusion a conduit à des traductions humoristiques telles que "maison de caca de poulet" ou "maison de trou du cul de poulet", car ttong peut signifier "déchets" et jip peut signifier "maison".

Les origines du dak-ttongjip remontent à 1972. Il a débuté comme un plat d'accompagnement gratuit offert aux ouvriers journaliers au Sama Tongdak, un restaurant de poulet frit situé sur le marché de Pyeonghwa à Daegu, en Corée du Sud. Le plat a rapidement gagné en popularité, incitant le restaurant à l'ajouter à son menu régulier. Il est rapidement devenu l'article le plus recherché du marché. Aujourd'hui, le marché de Pyeonghwa possède même une "allée dak-ttongjip", en faisant une spécialité locale incontournable pour quiconque visite Daegu.