Dried shredded squid

Le calmar séché et effiloché, aussi connu sous le nom de seiche séchée et effilochée, est une collation prisée dans diverses régions d'Asie, en Russie et à Hawaï. Cette gourmandise trouve ses origines dans les zones côtières de l'Asie de l'Est et du Sud-Est, et s'est rapidement popularisée dans des pays tels que Hong Kong, Macao, la Chine, le Japon, la Corée et Singapour. Les gens l'apprécient autant comme en-cas qu'en accompagnement de boissons.

Le processus de fabrication du calmar séché et effiloché comprend plusieurs étapes : cuisson, assaisonnement, séchage et emballage. Divers ingrédients tels que le sucre, le sel, le sorbitol, les édulcorants, les acides organiques et le glutamate monosodique (MSG) sont ajoutés pour en rehausser la saveur. Le calmar est effiloché, assaisonné et séché à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une texture moelleuse et un goût savoureux. Pour maintenir sa fraîcheur et sa tendreté, cette collation est généralement emballée dans des contenants hermétiques.

À Singapour, le calmar séché et effiloché occupe une place spéciale dans le cœur de beaucoup. Il a été commercialisé de manière célèbre sous le nom de "Chewing-gum des Orientaux" par Ken Ken. Pour les générations plus âgées, il évoque des souvenirs nostalgiques de cette collation, notamment avant que le chewing-gum ne soit interdit en 1992. La saveur de cette collation est un mélange délicieux de calmar moelleux avec des touches de sucre, de piment et de sel.

Cependant, il est important de noter certaines préoccupations concernant la contamination. Des rapports ont signalé la présence de métaux toxiques comme l'arsenic dans certains paquets de calmar séché et effiloché vendus à Hong Kong. Malgré ces inquiétudes, le calmar séché et effiloché demeure une collation unique et savoureuse, riche en importance culturelle pour diverses régions asiatiques.