Dubu gimchi

Le Dubu-kimchi est un plat coréen apprécié qui marie les saveurs réconfortantes du tofu doux et chaud avec le kimchi épicé sauté. La vedette de ce plat est le baechu-kimchi (kimchi de chou napa) bien fermenté, sauté avec du porc mariné dans un mélange savoureux de gochujang (pâte de piment coréenne), de sauce soja, de gochutgaru (poudre de piment), de gingembre, d'ail et d'une pointe de sucre.

Pour rehausser la saveur, des oignons et des piments verts sont ajoutés à la poêlée. Le tofu, appelé mo-dubu (tofu ferme), est blanchi pour obtenir la texture parfaite, puis tranché et servi à côté du mélange savoureux de kimchi et de porc. Une pincée de graines de sésame grillées sur le dessus ajoute un croquant délicieux et une saveur de noisette.

Le Dubu-kimchi n'est pas seulement un plat; c'est également un anju populaire, ou plat d'accompagnement, dans la cuisine coréenne, souvent apprécié avec des boissons alcoolisées traditionnelles comme le soju ou le makgeolli. Son mélange harmonieux de textures et de saveurs en fait un favori lors de tout rassemblement coréen.