Garae-tteok

Le Garae-tteok est un gâteau de riz coréen très apprécié, reconnaissable à sa forme longue et cylindrique. Confectionné à partir de riz non gluant, cette friandise polyvalente est souvent grillée et vendue comme nourriture de rue. On peut également le trancher finement pour préparer du tteokguk, une soupe traditionnelle dégustée lors du Nouvel An coréen.

Traditionnellement, le garae-tteok est préparé en cuisant à la vapeur de la farine de riz non gluant, puis en la pilant et en la façonnant en bâtonnets épais et cylindriques. Ces bâtonnets mesurent généralement environ 2,5 centimètres de diamètre, bien que l'épaisseur puisse varier légèrement sur toute leur longueur. De nos jours, la plupart des garae-tteok sont produits à l'aide de machines qui extrudent la farine de riz cuite à la vapeur, rendant le processus plus rapide et plus homogène.