Gimbap

Le Kimbap est un plat coréen très populaire composé de riz cuit et d'un mélange d'ingrédients, le tout enroulé dans des feuilles d'algues séchées appelées gim. Il est particulièrement apprécié pour les pique-niques et les événements en plein air, grâce à sa facilité de transport et à sa commodité en tant que repas à emporter. Fait intéressant, le terme "Kimbap" est relativement récent, remplaçant l'ancien terme "norimaki" qui reflétait l'influence coloniale japonaise.

Les origines du Kimbap remontent à l'ère Joseon, bien que ses racines exactes fassent l'objet de débats; certains suggèrent en effet une influence japonaise. Typiquement, le Kimbap inclut du riz, des légumes et des protéines comme le bœuf, le jambon ou les fruits de mer. Il existe également des variations uniques telles que le Chungmu-Kimbap, le Mayak-Kimbap et le Samgak-Kimbap, chacune apportant une touche particulière à la recette classique.

En Corée du Sud, des chaînes de restaurants entières sont consacrées au Kimbap, proposant une large gamme de versions et de combinaisons. Il est intéressant de noter que le Kimbap est aussi associé à des thèmes de résilience et de débrouillardise dans la culture coréenne. La vente de Kimbap en tant que vendeur de rue est souvent vue comme un moyen respectable de gagner sa vie, reflétant la signification culturelle profonde de ce plat, au-delà de son côté savoureux.