Jajangmyeon

Le jajangmyeon, parfois écrit jjajangmyeon, est un plat de nouilles coréen très apprécié, ayant des racines chinoises. Imaginez des nouilles de blé épaisses, fabriquées soit à la main, soit à la machine, baignées dans une sauce riche et savoureuse à base de chunjang (une pâte de haricots noirs), de porc en dés et d'un assortiment de légumes. Il existe également des variantes délicieuses avec des fruits de mer ou d'autres types de viande.

L'histoire du jajangmyeon remonte à 1905, lorsqu'il a été introduit pour la première fois dans un restaurant chinois du quartier chinois d'Incheon. Bien qu'il partage des similitudes avec le plat chinois zhajiangmian, le jajangmyeon est devenu un favori unique en Corée. Au milieu des années 1950, il est devenu très populaire en Corée du Sud, principalement parce qu'il était à la fois abordable et facilement accessible.

Le nom "jajang" vient du mot chinois "zhajiang" qui signifie "sauce frite" tandis que "myeon" se traduit par "nouilles." La préparation de ce plat implique la cuisson d'une sauce épaisse à base de chunjang, de sauce soja, de viande, de fruits de mer, de légumes et d'un peu de fécule pour épaissir le mélange. Lorsqu'il est servi, il est souvent garni de divers accompagnements et accompagné de radis marinés, d'oignons et de sauce chunjang supplémentaire pour tremper.

Il existe plusieurs variations de jajangmyeon à explorer. Par exemple, le gan-jjajang présente une sauce sèche, tandis que le jaengban-jjajang est servi sur une assiette. Le yuni-jjajang utilise de la viande hachée, et le samseon-jjajang inclut des fruits de mer. Si vous préférez le riz, vous pouvez essayer le jajang-bap, ou pour les amateurs de tteok-bokki, il existe une version avec sauce jajang appelée jajang-tteok-bokki. Pour ceux qui sont pressés, des versions instantanées de jajangmyeon sont disponibles, permettant de savourer facilement ce délicieux plat en déplacement.