Jeok

Le jeok est un plat de viande coréen savoureux, souvent réservé aux occasions spéciales telles que les anniversaires et les mariages. Ce mets polyvalent se compose d'un mélange de viandes, de légumes, et de champignons, et se décline en plusieurs styles, notamment le sanjeok et le nureum-jeok.

L'origine du jeok remonte à un ancien plat appelé Maekjeok, mentionné dans des textes chinois anciens. Le Maekjeok était une délicatesse prisée par les nobles et les riches. En Corée, le Maekjeok est considéré comme l'ancêtre du célèbre Bulgogi d'aujourd'hui.

Le jeok se décline en trois principales variétés : poisson, légumes, et viande, chacune ayant ses propres ingrédients spécifiques et méthodes de préparation distinctives. Les légumes couramment utilisés dans le jeok incluent les oignons verts, les carottes et divers champignons, ce qui en fait un plat équilibré et nutritif. Contrairement à de nombreux autres plats coréens, le jeok n'est généralement pas accompagné de riz.

Que ce soit apprécié par la noblesse ou le peuple, le jeok est un témoignage des riches traditions culinaires de la cuisine coréenne.