Jeonbok-juk

Le Jeonbok-juk, ou porridge de riz à l'ormeau, est un plat coréen très apprécié, composé d'ormeau et de riz blanc. L'ormeau, un ingrédient précieux dans la cuisine coréenne, était autrefois offert en présent royal au roi de Corée. Ce porridge savoureux est une spécialité de l'île de Jeju, renommée pour ses abondantes récoltes d'ormeaux. Non seulement ce met délicat est apprécié pour son goût, mais il est également prisé pour ses bienfaits nutritionnels, en faisant un choix populaire pour les malades et les personnes âgées.

Pour préparer le Jeonbok-juk, commencez par nettoyer les ormeaux et séparer la chair des coquilles. Après une courte ébullition, tranchez finement la chair d'ormeau. Faites tremper le riz dans l'eau avant la cuisson. Dans une casserole, faites revenir les tranches d'ormeau avec de l'huile de sésame. Ajoutez ensuite le riz trempé et de l'eau. Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter en remuant constamment pour éviter que le tout n'accroche. Assaisonnez le porridge avec du sel ou de la sauce soja coréenne selon votre goût.

Vous pouvez choisir d'inclure ou non les organes internes de l'ormeau. Les inclure donne au porridge une teinte verdâtre, tandis que les omettre donne un plat de couleur plus ivoire. Le Jeonbok-juk illustre non seulement la richesse des traditions culinaires coréennes, mais souligne également l'importance d'utiliser des ingrédients de haute qualité comme l'ormeau.