Jokbal

Le jokbal est un plat coréen très apprécié, composé de pieds de porc mijotés dans un mélange savoureux de sauce soja, de gingembre, d'ail et de vin de riz. La préparation débute par l'élimination des poils des pieds de porc, qui sont ensuite nettoyés minutieusement avant d'être cuits avec divers ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Une fois cuits, les pieds de porc sont désossés, tranchés et servis avec une sauce aux crevettes fermentées, de l'ail et des piments épicés.

Ce plat se déguste généralement en repas communautaire, où les convives enveloppent les tranches de pieds de porc dans des feuilles de laitue, accompagnées de sauces et de légumes. Il est souvent accompagné de soju, une boisson alcoolisée coréenne populaire. Il existe également quelques variantes de ce plat classique, dont une version épicée connue sous le nom de buljokbal et une version froide appelée naengchae jokbal.

Sur le plan nutritionnel, le jokbal est riche en gélatine, considérée comme bénéfique pour la peau. Il contient également de la méthionine, un acide aminé qui pourrait aider à réduire les effets de l'alcool et à prévenir les gueules de bois.

Le jokbal est particulièrement populaire à Séoul, notamment autour de la station Dongguk University, située à Jangchung-dong. Cette zone est réputée pour ses nombreux restaurants de jokbal, dont beaucoup se targuent d'une longue histoire et prétendent être les créateurs originaux du plat. Ces établissements ont même étendu leur portée à l'échelle nationale, offrant des services de livraison pour que vous puissiez déguster le jokbal dans le confort de votre foyer.