Kimchi refrigerator

Un réfrigérateur à kimchi est un appareil spécialisé, conçu spécifiquement pour stocker le kimchi et favoriser son processus de fermentation. Si vous avez déjà tenté de conserver du kimchi dans un réfrigérateur ordinaire, vous avez peut-être remarqué qu'il devient trop acide après seulement une semaine. En revanche, avec un réfrigérateur à kimchi, vous pouvez garder votre kimchi frais et savoureux pendant jusqu'à quatre mois. Ces réfrigérateurs maintiennent une température plus basse et plus constante, ainsi qu'un taux d'humidité plus élevé avec moins de circulation d'air, par rapport aux réfrigérateurs standard, ce qui les rend parfaits pour le kimchi. Certains modèles sont même équipés de fonctionnalités avancées tels que des stérilisateurs UV.

L'idée des réfrigérateurs à kimchi a émergé en 1992, lorsque Billtec a créé le premier prototype. Ensuite, en 1995, WiniaMando a lancé la première marque commerciale appelée DIMCHAE, après trois ans de développement. En novembre 2007, des grands noms comme Samsung et LG ont également investi le marché des réfrigérateurs à kimchi.

Au début, la plupart des réfrigérateurs à kimchi avaient un design à chargement par le dessus, ce qui signifiait qu'il fallait soulever de lourds contenants en plastique pour accéder au kimchi. Cependant, il existe désormais des options plus ergonomiques. Les modèles plus récents sont équipés de deux tiroirs profonds que l'on peut tirer de l'extérieur, facilitant grandement l'accès au kimchi. Ces modèles à « type stand », comme on les appelle en Corée, sont populaires car ils permettent de gagner de l'espace. Ils possèdent généralement une seule porte avec un design de bar à vin sur le dessus, qui peut s'ouvrir complètement ou partiellement pour économiser de l'énergie, et la partie supérieure sert souvent de congélateur.

Dans une enquête de 2004 auprès des ménagères coréennes, le réfrigérateur à kimchi a été classé en tête de liste des appareils ménagers les plus désirés. Il est devenu un incontournable pour quiconque apprécie déguster du kimchi frais et bien conservé à la maison pendant des mois.