Kongbul

Le Kongnamul-bulgogi, affectueusement surnommé kongbul, est un plat moderne coréen très apprécié, captivant les papilles à travers toute la Corée du Sud, en particulier parmi les adolescents. Il s'agit d'un délicieux mélange de bulgogi (bœuf mariné), de germes de soja croquants, de gâteaux de riz moelleux, de légumes variés, de nouilles, de saucisses et d'une sauce épicée, mijotés ensemble dans une grande poêle. Qu'est-ce qui rend ce plat si populaire ? Ce n'est pas seulement sa saveur exquise, mais aussi son accessibilité économique.

Les origines du kongnamul-bulgogi remontent aux années 1980 à Jeonju, où il a d'abord gagné en popularité dans les restaurants locaux. Avançons jusqu'en 2008, lorsqu'une nouvelle impulsion a été donnée au plat avec l'ouverture de la chaîne de restaurants Kongbul, le réinstallant comme incontournable de la cuisine coréenne.

Alors, comment préparer ce délectable plat ? Vous aurez besoin de quelques ingrédients clés tels que du porc, des germes de soja, des oignons, des poivrons rouges, des oignons verts et des feuilles de périlla. La magie réside dans la sauce, un mélange de gochujang (pâte de piment rouge), d'extrait de prune coréenne, de sauce aux huîtres et d'ail écrasé. Mélangez cette sauce savoureuse avec les germes de soja et le porc cuit, et voilà — vous avez du kongbul !

Bien que la recette classique mette en avant la sauce signature, les germes de soja et le porc, il existe de nombreuses variations pour diversifier les saveurs. Vous pouvez remplacer le porc par du calmar ou du poulet, opter pour une sauce douce au lieu de piquante, ou ajouter des extras tels que des gâteaux de riz, des œufs durs, des nouilles, des raviolis, du jambon ou même du fromage.