Korean barbecue

Le barbecue coréen est une méthode de cuisson très appréciée dans la cuisine coréenne, axée sur la grillade de viandes telles que le bœuf, le porc et le poulet. En général, la grillade se fait directement à la table à manger sur des grils à gaz ou à charbon intégrés, ou sur des réchauds portables fournis aux convives. Deux des plats de barbecue coréen les plus célèbres sont le bulgogi, qui est du faux-filet de bœuf mariné, et le galbi, qui sont des côtes courtes de bœuf marinées. Il existe également de nombreux autres plats de viande savoureux, marinés ou non, qui relèvent du gogi-gui. Ce style de barbecue est apprécié non seulement en Corée, mais aussi dans le monde entier.

Pour ce qui est des viandes marinées, le bulgogi est généralement trempé dans un mélange délicieux de sauce soja, sucre, huile de sésame, ail et poivre. Le galbi, quant à lui, utilise une marinade à base de sauce soja, eau, ail, sucre et oignons. Ensuite, il y a le jumulleok, un steak de bœuf mariné avec de l'huile de sésame, du sel et du poivre, qui présente une texture juteuse similaire aux viandes non marinées. Pour ceux qui aiment les plats épicés, le daeji bulgogi de porc épicé est mariné avec du gochujang (pâte de piment coréen) et du gochu garu (poudre de piment), ce qui le distingue de la version au bœuf.

Du côté des viandes non marinées, vous avez des options comme le chadolbegi, qui est de la poitrine de bœuf finement tranchée, et le samgyeopsal, des tranches plus épaisses de poitrine de porc non assaisonnée. D'autres choix populaires incluent les filets et les côtes désossées.

Un repas de barbecue coréen n'est pas complet sans une variété de banchan (plats d'accompagnement) tels que le pajeori (salade d'oignons verts) et des légumes frais comme la laitue, les concombres et les poivrons. La partie amusante consiste à envelopper la viande grillée dans des feuilles de laitue et à ajouter des condiments savoureux comme le pajeori (salade d'oignons verts épicée) et le ssamjang (une pâte épicée à base de doenjang et de gochujang). Cette expérience culinaire interactive et délicieuse est une grande partie de ce qui rend le barbecue coréen si spécial.