Korean carrots

Les carottes à la coréenne, également connues sous le nom de salade de carottes coréenne, sont un plat épicé et savoureux de carottes marinées. Ce mets a vu le jour comme une variante du kimchi traditionnel au sein de la communauté Koryo-saram, des Coréens ethniques vivant dans les pays post-soviétiques. Cette salade unique est née car le chou Baechu, un ingrédient clé du kimchi traditionnel, était difficile à trouver.

En Asie centrale, où de nombreux Koryo-saram ont été réinstallés après la déportation de 1937, ce plat est appelé "morkovcha." Ce terme combine le mot russe pour carotte, "morkov" avec le suffixe diminutif ouzbek "-cha." Bien que ce plat ait été initialement inconnu en Corée du Sud, les carottes à la coréenne ont depuis gagné en popularité internationale. Aujourd'hui, on peut les trouver dans les cafétérias des pays post-soviétiques, sur les étagères des supermarchés, et en tant qu'apéritif ou plat d'accompagnement incontournable lors des dîners et des fêtes, appréciées par des personnes de toutes origines dans l'ex-Union soviétique.

Les ingrédients typiques des carottes à la coréenne comprennent des carottes finement juliennées, de l'ail, de l'oignon, du poivre rouge moulu, des graines de coriandre moulues, du vinaigre, de l'huile végétale, du sel et du poivre. Certaines variations ajoutent également des graines de sésame pour un supplément de saveur et de texture.