Korean fried chicken

Le poulet frit coréen, souvent désigné sous le sigle KFC ou "chikin" en Corée, est une spécialité culinaire très prisée en Corée du Sud, offrant une gamme variée de plats savoureux. Du "huraideu-chikin" classique au "yangnyeom-chikin" épicé, cette délicatesse se déguste de multiples façons : en repas, en-cas, apéritif ou accompagné d'alcool sous forme d'anjou.

Ce qui distingue le poulet frit coréen, c'est sa méthode de double friture, qui lui procure une peau plus croustillante et moins grasse que celle du poulet frit américain traditionnel. Le poulet est assaisonné d'un mélange d'épices, de sucre et de sel, avant et après la friture, et souvent nappé de sauces exquises, garantissant une saveur délicieuse à chaque bouchée. Il est généralement servi avec des radis marinés et accompagné de bière ou de boissons gazeuses pour une expérience gustative équilibrée.

Sur le plan terminologique, "chikin" désigne le poulet frit, tandis que "dak" se réfère à la volaille en général. L'histoire du poulet frit coréen remonte à la guerre de Corée, lorsque les troupes américaines ont introduit le poulet frit de style soul-food. La popularité moderne du poulet frit a émergé à la fin des années 1960, et la première franchise de poulet frit coréen, Lims Chicken, a vu le jour en 1977.

Il existe diverses variantes à découvrir :

- "Huraideu-chikin" (poulet frit classique)

- "Yangnyeom-chikin" (poulet épicé)

- "Banban" (moitié assaisonné, moitié nature)

- "Ganjang-chikin" (poulet à la sauce soja)

- "Padak" (poulet aux oignons verts)

On trouve également différents styles tels que "tongdak" (poulet entier) et "sunsal-chikin" (poulet désossé). Les marques renommées de poulet frit coréen incluent BHC, Bonchon Chicken, Kyochon et Nene Chicken.

Ces dernières années, les chaînes de poulet frit coréen ont connu une expansion mondiale, s'implantant aux États-Unis, en Chine, au Canada et en Asie du Sud-Est, en réponse à la saturation du marché coréen. Grâce à leurs saveurs uniques et à leurs techniques de préparation distinctives, ces établissements continuent de séduire les amateurs de gastronomie du monde entier, faisant du poulet frit coréen un véritable phénomène global.