Nakji-bokkeum

Nakji-bokkeum, ou poulpe sauté, est un plat coréen très apprécié qui ne remonte qu'à environ deux siècles, faisant sa première apparition documentée en 1965. Avant cela, les Coréens consommaient le poulpe sous des formes plus simples telles que cru, séché ou poêlé. Avec le temps, des plats plus élaborés comme le nakjisukhoe et le nakjibaeksuk ont émergé. La création du nakji-bokkeum est attribuée à Granny Park Mu-Sun dont la recette est devenue un succès à Mugyo-Dong, Séoul. La popularité du plat a conduit à l'ouverture du Nakji Center en 1972 pour répondre à la demande croissante.

Pour préparer le nakji-bokkeum, on hache le poulpe et des légumes tels que les oignons, les oignons verts, le chou et les carottes. Ces ingrédients sont ensuite marinés dans un mélange savoureux de gochujang (pâte de piment coréenne), sauce soja, ail, sel et sucre, avant d'être sautés à la perfection. Ce plat est réputé pour son piquant, généralement équilibré avec une portion de soupe de coquillages. Le poulpe, faible en calories, est souvent loué pour ses bienfaits énergétiques. Le nakji-bokkeum est couramment accompagné de jogaetang (ragoût de palourdes) pour en rehausser les saveurs.

Depuis des décennies, Mugyo-dong à Séoul est renommé pour ses incroyables restaurants de nakji-bokkeum, attirant les amateurs de cuisine depuis les années 1960.