Red bean soup

Le *Hong dou tang*, ou soupe de haricots rouges, est un dessert chinois très apprécié en Chine continentale, à Hong Kong et à Taïwan. Cette douceur sucrée, faisant partie de la famille des *tang shui* (soupes sucrées), est assez polyvalente pour être servie chaude durant les mois d'hiver ou froide en été. De plus, les restes peuvent être transformés en délicieuses glaces !

Dans la cuisine cantonaise, la soupe de haricots rouges contient généralement du sucre de roche, des écorces de mandarine séchées et des graines de lotus. C'est une manière courante de conclure un repas sur une note sucrée. Il existe également de nombreuses variations avec des ajouts gourmands comme le *sago*, le tapioca, le lait de coco, la glace, les boules de riz gluant ou le riz violet. Le sucre de roche et le sucre en tranches sont fréquemment utilisés pour sucrer ces différentes versions.

Les desserts à base de haricots rouges sont populaires dans toute l'Asie, chaque culture y apportant sa touche unique. Par exemple, il y a le porridge de haricots rouges non sucré en Chine et en Asie de l'Est, le *shiruko* au Japon, le *hóngdòuzhōu* en chinois, le *patjuk* en Corée, et l'*azukigayu* au Japon. Au Vietnam, on trouve le *chè đỗ đen*, préparé avec du lait de coco et du sucre, et servi froid. Ces variations illustrent à quel point les desserts aux haricots rouges sont appréciés dans différentes cuisines asiatiques.