Sanjeok

Le Sanjeok est un mets exquis de la cuisine coréenne, composé de tranches assaisonnées de bœuf et de légumes, montées sur des brochettes, puis grillées ou poêlées à la perfection. Les ingrédients sont généralement coupés en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 5 à 6 cm de long. Contrairement à d'autres plats similaires, le Sanjeok n'est pas enrobé de farine ou d'œuf avant la cuisson, ce qui lui confère son caractère distinct. Ce plat polyvalent peut être servi lors des cérémonies traditionnelles jesa ou comme accompagnement, sous son appellation de banchan.

Il existe de nombreuses variations savoureuses de Sanjeok, le bœuf étant un choix commun. Voici quelques exemples :

- Dureup-sanjeok : Brochettes réalisées avec des pousses d'arbre d'angélique.

- Eo-sanjeok : Brochettes de poisson.

- Gogi-sanjeok : Brochettes classiques de bœuf.

- Honghap-sanjeok : Brochettes de moules.

- Ojingeo-sanjeok : Brochettes de calmar.

- Pa-sanjeok : Brochettes de ciboulette.

- Songi-sanjeok : Brochettes de champignons de pin.

- Sora-sanjeok : Brochettes de conque.

- Tteok-sanjeok : Brochettes de gâteau de riz.

De plus, certaines variations ne sont pas présentées sous forme de brochettes :

- Jang-sanjeok : Galettes de bœuf grillées et mijotées dans une sauce soja.

- Seop-sanjeok : Galettes grillées mêlant bœuf et tofu.

Ces variétés font du Sanjeok une option polyvalente et délicieuse pour tout repas ou événement spécial.