Sikhye

Le Sikhye est une délicieuse boisson traditionnelle coréenne, généralement dégustée comme dessert. Cette boisson sucrée contient du riz cuit et parfois des pignons de pin, et elle est similaire à son pendant chinois, le jiuniang, ainsi qu'au japonais amazake.

La préparation du sikhye est un processus fascinant. On commence par verser de l'eau de malt sur du riz cuit, puis on laisse infuser jusqu'à ce que les grains de riz remontent à la surface. Ensuite, le mélange est porté à ébullition. Bien que le sikhye soit facilement disponible dans les magasins et couramment servi dans les restaurants coréens, rien ne vaut un sikhye fait maison.

Il existe des variations régionales de cette boisson traditionnelle. Par exemple, le sikhye d'Andong et le yeonyeop sikhye ont chacun leurs ingrédients spéciaux et leurs méthodes de fermentation, leur conférant des saveurs et des textures uniques.

On croit que le sikhye possède de nombreux bienfaits pour la santé. On dit qu'il aide à la digestion, qu'il fournit des fibres alimentaires et des antioxydants, et qu'il apaise même les lendemains de fête difficiles. Le nom "sikhye" se traduit par "vin sucré", et il existe des variantes intéressantes comme le hobak-sikhye, qui inclut de la citrouille.

Préparer du sikhye à la maison peut être une expérience gratifiante, avec différentes méthodes et ingrédients à expérimenter. Cette boisson est particulièrement populaire après les repas et lors des fêtes, chaque famille ayant souvent sa propre recette et sa manière de servir.