Ssam

Le ssam, qui signifie "enveloppé" en coréen, est un plat exquis où des feuilles de légumes sont employées pour enrober des garnitures savoureuses, souvent à base de viandes telles que le porc. Ce mets délectable est généralement accompagné d'un condiment relevé appelé ssamjang et peut être agrémenté de divers éléments tels que l'ail, l'oignon, le poivron, ou d'accompagnements comme le kimchi.

L'un des meilleurs aspects du ssam est sa taille idéale pour une bouchée, ce qui le rend facile à déguster sans risque de faire tomber les garnitures. Historiquement, le ssam était particulièrement prisé par les femmes durant l'ère Goryeo, et à la fin de l'ère Joseon, il était devenu un plat saisonnier très apprécié.

Il existe plusieurs variations succulentes de ssam. Par exemple, le bossam se compose de porc cuit à la vapeur, tandis que le ssambap intègre du riz dans la garniture. Le type de feuille utilisé pour l'enrobage donne également son nom au ssam—le baechu ssam utilise des feuilles de chou napa, et le kimchi ssam utilise du kimchi comme enveloppe.