Ssamjang

Le ssamjang est une pâte délicieusement épicée, incontournable dans la cuisine coréenne, surtout lorsqu'il s'agit de déguster des aliments enveloppés dans une feuille. Cette sauce savoureuse est composée d'un mélange d'ingrédients tels que le doenjang (pâte de soja fermentée), le gochujang (pâte de piment rouge), l'huile de sésame, l'oignon, l'ail, les oignons verts, et parfois une touche de sucre brun pour équilibrer la chaleur.

Typiquement, le ssamjang est savouré avec de la viande grillée. Vous prenez une feuille de laitue ou de périlla, y ajoutez votre viande grillée, garnissez le tout d'une cuillerée de ssamjang, enveloppez le tout, et savourez l'explosion de saveurs à chaque bouchée. Mais ce n'est pas la seule manière de l'apprécier — le ssamjang fait également une fantastique trempette pour des légumes frais, tels que des poivrons.

Le nom "ssamjang" est tout à fait approprié ; "ssam" signifie "enveloppé" et "jang" se traduit par "pâte" ou "sauce épaisse" donc cela signifie littéralement "sauce pour envelopper."

Il existe aussi de nombreuses variations de ssamjang pour diversifier les plaisirs. Vous pouvez trouver des versions commerciales préemballées, mais les versions maison ou de restaurant incluent souvent des ingrédients supplémentaires pour créer des touches uniques. Par exemple, vous pourriez découvrir du ssamjang aux noix, incluant des noix moulues et des graines, ou du ssamjang au jjukumi avec du poulpe. Il y a aussi du ssamjang au tofu fait avec du tofu écrasé, du ssamjang aux œufs de poisson volant, et du ssamjang au namul, qui incorpore divers légumes marinés.

Quelle que soit la variation, le ssamjang ajoute une saveur épicée délicieuse à votre repas et est essentiel si vous appréciez les goûts audacieux et savoureux.