Sujeonggwa

Le sujeonggwa est un punch traditionnel coréen à base de cannelle, réputé pour sa teinte brun-rouge foncé et son goût distinctif. Cette boisson rafraîchissante se compose d'un mélange de gotgam (kakis séchés) et de gingembre, souvent agrémentée d'une pincée de pignons de pin pour une touche supplémentaire de raffinement.

La préparation du sujeonggwa commence par l'ébullition de la cannelle et du gingembre afin de créer une base aromatique. Une fois le liquide clarifié, on y incorpore du miel ou du sucre brun pour obtenir la douceur désirée. Les kakis séchés sont ensuite macérés jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, et la boisson est servie froide, ce qui en fait un dessert parfait. Pour plus de commodité, le sujeonggwa se trouve également en conserve.

L'origine du sujeonggwa remonte à 1849, et sa recette a évolué au fil des ans avec diverses adaptations. Certaines versions populaires incluent le Geonsisujeonggwa, le Galyeonsujeonggwa et le Jabgwasujeonggwa, chacune offrant des variations uniques.

Pour préparer le sujeonggwa, vous aurez besoin d'ingrédients tels que le gingembre, la cannelle entière, le sucre brun, le sucre blanc, le kaki séché, les noix et les pignons de pin. La préparation consiste à faire bouillir séparément le gingembre et la cannelle, puis à combiner les liquides et à ajouter du sucre pour sucrer. Enfin, la boisson est garnie de tranches de kaki séché et de pignons de pin pour une touche finale savoureuse.

Outre son goût délicieux, le sujeonggwa présente de nombreux avantages pour la santé. Les principaux ingrédients—la cannelle et le gingembre—sont reconnus pour leurs propriétés médicinales. La cannelle, notamment les variétés Ceylan (véritable) et Cassia chinoise, possède des vertus anti-inflammatoires, antimicrobiennes et de régulation de la glycémie. Le gingembre est réputé pour sa capacité à apaiser les nausées et les vomissements.

Ensemble, ces ingrédients font du sujeonggwa non seulement une friandise savoureuse, mais aussi une boisson saine et bénéfique. Que vous l'appréciiez pour sa saveur ou pour ses bienfaits pour la santé, le sujeonggwa constitue une addition merveilleuse à tout repas.