Sukjunamul

Les germes de haricot mungo sont un ingrédient très apprécié dans la cuisine d'Asie de l'Est, renommé pour leur texture croquante et leur saveur subtile. Les cultiver chez soi est relativement simple : il suffit de faire germer les grains de haricot mungo en les maintenant humides jusqu'à l'apparition de racines. De nombreux jardiniers amateurs utilisent des bocaux recouverts de tissus ou de mailles pour faciliter la germination. Les facteurs clés pour une croissance réussie incluent la sélection de graines de qualité, un éclairage adéquat et le maintien d'une humidité appropriée pour éviter la saturation en eau.

En cuisine, les germes de haricot mungo sont incroyablement polyvalents. Vous pouvez les cuire au micro-ondes, les faire sauter ou les incorporer dans une variété de plats. Ils se distinguent dans de nombreuses cuisines asiatiques, chacune mettant en valeur leurs qualités uniques de manières diverses.

Dans la cuisine chinoise, les germes de haricot mungo sont un aliment de base dans le riz frit, les rouleaux de printemps et les soupes. Les Japonais les appellent "moyashi" et les incluent souvent dans les sautés et les soupes. En Corée, ils sont présents dans des plats populaires comme le bibimbap et les raviolis. Les Népalais les apprécient dans une soupe traditionnelle appelée "kwati", tandis que la cuisine thaïlandaise les intègre dans les soupes et les plats sautés. En Indonésie, les germes de haricot mungo se retrouvent dans les soupes, les salades et les plats sautés.