Tongyeong-kkulppang

Le kkulppang, souvent désigné comme pain au miel, est une friandise délicieuse à la fois collante et sucrée, garnie de pâte de haricots rouges sucrée. Ce pain apprécié se décline en plusieurs variétés régionales en Corée du Sud, notamment le Tongyeong-kkulppang et le Jinju-kkulppang. Le Tongyeong-kkulppang est réputé pour sa texture douce et moelleuse, tandis que le Jinju-kkulppang se distingue par un croquant satisfaisant.

Les origines du kkulppang remontent à Tongyeong en 1963, durant une période de difficultés post-guerre. Il était initialement confectionné avec de la farine de blé rationnée. La préparation du kkulppang consiste à pétrir de la farine de blé avec des œufs pour obtenir une pâte, laquelle est ensuite façonnée en petites boules et fourrée de pâte de haricots rouges sucrée. Ces boules de pâte sont frites dans de l'huile végétale, enrobées de sirop et saupoudrées de graines de sésame grillées. Outre la pâte de haricots rouges, le Tongyeong-kkulppang offre également des garnitures telles que la patate douce, la châtaigne, le yuja et le thé vert.

Le kkulppang est devenu un favori parmi les pêcheurs et les travailleurs de la construction navale à Tongyeong car il pouvait résister au climat chaud et avait une longue durée de conservation. Aujourd'hui, il reste une collation très prisée à travers la Corée du Sud, chaque région apportant sa propre touche unique à cette délicatesse traditionnelle.