Ttukbaegi

Un ttukbaegi est un type de poterie coréenne réputé pour son émaillage à base de cendre, arborant une teinte brune, appelé oji-gureut. Ce petit pot, aux colorations allant du noir au brun, est un élément indispensable de la cuisine coréenne, utilisé principalement pour préparer des jjigae (ragoûts), gukbap (soupes avec du riz) et d'autres plats mijotés. L'une de ses caractéristiques les plus remarquables est sa capacité à retenir la chaleur, maintenant votre repas chaud longtemps après avoir été retiré du feu.

Les origines du ttukbaegi remontent à la dynastie Goryeo, et il est utilisé continuellement depuis la dynastie Joseon. Sa présence est même mentionnée dans un poème de l'époque Goryeo, soulignant son rôle de longue date dans les traditions culinaires coréennes.

Il existe deux principaux types de ttukbaegi, distingués par leur processus de fabrication et leur apparence. L'Oji ttukbaegi est enduit de lessive, ce qui lui confère une couleur noire uniforme. En revanche, le Jil ttukbaegi n'est pas enduit de lessive et ressemble davantage à de la poterie ancienne.

Un proverbe coréen s'inspire même du ttukbaegi : "Le ragoût de pâte de soja a meilleur goût que l'apparence d'un ttukbaegi." Ce dicton nous rappelle de ne pas juger une chose uniquement par son apparence, car le modeste ttukbaegi peut produire des repas incroyablement délicieux.