Yeonpo-tang

Le Yeonpo-tang, également connu sous le nom de yeonpo-guk, est une soupe traditionnelle coréenne idéale pour réconforter l'âme. Typiquement, elle contient du bœuf, du radis, du tofu et un bouillon riche en algues. Ce plat est souvent servi lors des processions funéraires, apportant chaleur et réconfort à ceux qui sont en deuil.

Cependant, il existe une variante délicieuse de ce classique dans la province du Jeolla du Sud, où les habitants préparent une version appelée nakji-yeonpo-tang. Cette variante remplace le bœuf par du poulpe à longs bras, en faisant une spécialité régionale débordante de saveurs uniques.

La préparation du nakji-yeonpo-tang est un processus simple mais gratifiant. Commencez par faire bouillir le poulpe à longs bras dans le bouillon d'algues. Une fois cuit, sortez-le, coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée, puis remettez-les dans la marmite. La soupe est ensuite assaisonnée avec un mélange de sel, d'ail haché, d'oignons verts tranchés, d'huile de sésame et de graines de sésame grillées et moulues. Cette combinaison d'ingrédients crée un bouillon à la fois savoureux et aromatique, complétant parfaitement les morceaux de poulpe tendre.

Que vous optiez pour une soupe traditionnelle au bœuf ou une version audacieuse au poulpe, le yeonpo-tang offre une expérience culinaire unique.