Yeot

Le yeot est une délicieuse friandise traditionnelle coréenne connue sous le nom de hangwa, qui se décline sous diverses formes telles que le sirop, le caramel ou les bonbons. Fabriqué à partir d'ingrédients comme le riz cuit à la vapeur, le riz gluant, le sorgho, le maïs, les patates douces ou les grains mélangés, le yeot subit un léger processus de fermentation avant d'être bouilli dans une grande marmite appelée "sot".

Si vous le faites bouillir pendant une durée plus courte, vous obtenez du jocheong, un sirop collant parfait pour la cuisine, pour enrober d'autres hangwa, ou même comme sauce à trempette. En le faisant bouillir plus longtemps, il se transforme en gaeng yeot, une substance ressemblant à du caramel que vous pouvez étirer et mélanger avec des friandises comme des haricots, des noix, du sésame ou des graines.

Il existe de nombreux types de yeot selon les ingrédients utilisés. Par exemple, le ssallyeot est fabriqué à partir de riz, le hobakyeot contient de la citrouille, et le hwanggollyeot combine du riz, du maïs et du malt. Il existe également des variétés comme le kkaeyeot, le dangnyeot, le kkwongnyeot et le dwaejigogiyeot. Historiquement, le yeot était même considéré comme un tonique pour les malades et possédait des spécialités régionales uniques à travers la Corée.

Fait intéressant, l'expression "manger du yeot" a pris une connotation vulgaire dans le coréen moderne, équivalente à "va te faire foutre" en anglais. Cette expression a gagné en notoriété lors d'un scandale d'examen en 1964, où des parents en colère ont protesté en brandissant du yeot mal fabriqué et en criant "mangez du yeot" aux responsables. De plus, la forme phallique du yeot cru en a fait un euphémisme pour le pénis depuis au moins le seizième siècle.