Bérbéré

Le Berbere est un mélange d'épices vibrant et aromatique, incontournable dans la cuisine éthiopienne et érythréenne. Ce mélange savoureux inclut typiquement une combinaison de piments, coriandre, ail, gingembre et basilic. Il comprend également des épices uniques comme le korarima (ou cardamome éthiopienne), la rue, l'ajwain, la nigelle et le fenugrec.

Ce qui rend le Berbere vraiment spécial, ce sont les herbes et épices supplémentaires qui pourraient être moins connues en dehors de ces régions, telles que le korarima cultivé localement et le poivre long. Ce mélange d'épices est indispensable pour créer les saveurs distinctives et riches que l'on retrouve dans de nombreux plats traditionnels éthiopiens et érythréens.