Shiro

Shiro est un ragoût emblématique, fondamental dans la cuisine érythréenne et éthiopienne. Composé de farine de pois chiches ou de fèves moulues, ce mets savoureux est souvent préparé avec des oignons émincés, de l'ail, du gingembre, des tomates et des piments. Traditionnellement, le shiro est servi sur de l'injera, un pain plat spongieux, ou du kitcha, un pain non levé.

Il existe plusieurs délicieuses variantes de shiro. Par exemple, le tegabino shiro est une version plus épicée, généralement servie dans un pot en argile ou une poêle en aluminium, idéale pour ceux qui apprécient les plats relevés. Une autre variante populaire est le shiro fit-fit, où le ragoût est mélangé avec de l'injera ou du taita émietté, ajoutant ainsi une texture intéressante au plat.

Bien que le shiro soit un plat végan, il existe également des versions non végétaliennes. Certains préfèrent y ajouter du niter kibbeh, un beurre clarifié, ou même de la viande, créant ainsi un plat connu sous le nom de bozena shiro. Ce ragoût polyvalent est souvent dégusté lors d'occasions spéciales et de périodes de jeûne, ce qui en fait une composante précieuse des traditions culinaires locales.